Mašina za oblikovanje tijesta YQ-702

Kratki opis:

Detalji o proizvodu

Oznake proizvoda

Šta je oblikovanje tijesta?

Kalupljenje tijesta je posljednji korak u fazi pripreme u brzoj proizvodnji kruha ili hljeba.To je kontinuirani način rada, uvijek prima komade tijesta iz srednjeg aparata za pečenje i stavlja ih u tepsije.

Funkcija kalupljenja je da oblikuje komad tijesta, u skladu sa sortom hleba koji se proizvodi, tako da se pravilno uklapa u tepsije.Oprema za kalupljenje tijesta može se podesiti da postigne željeni oblik uz minimalnu količinu naprezanja i opterećenja na tijesto.

1. Sheeter

Polazeći od srednjeg pečenja, zaobljeni komadi tijesta se oblažu ili postepeno izravnavaju kroz niz valjaka u pripremi za konačno oblikovanje.Uređaj se obično sastoji od 2-3 seta (u nizu) glava valjaka obloženih teflonom između kojih se komad tijesta provlači kako bi se postupno izravnao komad tijesta.

Limiranje primjenjuje sile naprezanja (pritisak) koje pomažu u degaziranju komada tijesta tako da se velike zračne ćelije koje su nastale tijekom prijenosa proizvoda ili srednjeg pečenja reduciraju na manje kako bi se postiglo fino zrno u gotovom proizvodu.

Setovi valjaka su raspoređeni na način da se razmak/razmak postepeno smanjuje kako tijesto prolazi kroz njih.Ovo je ključno za promoviranje kontroliranog smanjenja debljine tijesta.Bilo bi nemoguće spljoštiti komade tijesta u jednom koraku bez nanošenja nepopravljive štete na strukturi glutena i plinskih ćelija.

Nakon prolaska kroz gornje valjke, komad tijesta postaje mnogo tanji, veći i duguljastog oblika.Spljošteno tijesto koje izlazi iz donjih valjaka spremno je da prođe ispod lanca za uvijanje.

2. Finalni kalup

Tanki, ravni komadi tijesta koji se uzimaju iz aparata za mazanje se oblikuju ili oblikuju u čvrste, ujednačene cilindre odgovarajućeg oblika i dužine.

Finalni kalup je, u suštini, transporter za formiranje koji je opremljen sa 3 dijela koji određuju konačne dimenzije proizvoda.

Curling Chain

Kako komad tijesta izlazi iz donjeg valjka, dolazi u kontakt sa lancem za uvijanje.To uzrokuje da se prednja ivica usporava i počinje uvijati natrag na sebe.Težina lanca za uvijanje počinje uvijanje tijesta.Njegova dužina se može podesiti po potrebi.

Kada komad tijesta izađe iz lanca za uvijanje, potpuno je smotan.

Karakteristike proizvoda

1. Tijelo mašine je napravljeno od nehrđajućeg čelika. Uglavnom se koristi za oblikovanje kruha i održava hljeb u dobrom stanjue, pogodno za brzo presovanje na hljeb (tost, francuski baget, euro kruh) itd, i isključuje mjehuriće zraka, tijesto u dobrom zatezanju, dobar hidratantni učinak nakon oblikovanja.

2. Jednostavan za rukovanje, može oblikovati hleb u različitim oblicima, i može promeniti organizaciju hleba, u dobrom efektu.

3. Transportna traka je napravljena od čiste uvozne vune, nije umrljana pepelom, nije depilirana, brzo se kreće, niska buka.