Vijesti
-
Sa automatizovanom opremom, zanatski pekari se mogu povećati bez rasprodaje
Automatizacija može izgledati kao antiteza zanatstvu.Može li kruh uopće biti zanatski ako se proizvodi na komadu opreme?Sa današnjom tehnologijom, odgovor bi mogao biti samo „Da“, a sa potražnjom potrošača za zanatskim, odgovor bi mogao zvučati više kao: „Mora biti“.“Au...Čitaj više -
Dovođenje tijesta u oblik
Bilo da je konačni oblik dugačak trupac ili zaobljena rolna, oblikovanje za konzistentnost pri velikim brzinama zahtijeva preciznost i kontrolu.Preciznost osigurava da se loptice tijesta isporučuju u pravilnom položaju za ponovljivo oblikovanje.Kontrole održavaju oblik svakog komada i održavaju pr...Čitaj više -
Brzi razdjelnici skidaju pritisak s operatera
Kako proizvodne linije u komercijalnim pekarama lete brže, kvalitet proizvoda ne može patiti kako se povećava propusnost.Što se tiče razdjelnika, to ovisi o tačnim težinama tijesta i da struktura ćelija tijesta nije oštećena — ili je oštećenje svedeno na minimum — dok se reže.Balansiranje ovih...Čitaj više -
Šangajska međunarodna izložba pekara 2020
Čitaj više
